“我要一只熏鸡,挑个大的啊!一定要挑个大的。”
“卤猪蹄四个,找骨头小的,猪蹄里的骨头又大又多,吃不到几口肉。”
“烤鸭,那个,不,旁边的,不是,哎对!别削,拿一整只回去,先摆上祭祖。”
“没有整个的卤猪头吗?呦!有,我就说嘛!以前天天能看到,我家人多,我拎着,给钱。”
“太好了,居然有先过了油的鱼,正好,拿回去我就蒸,你们咋想到滴?”
“拌菜,都要,一样来一点,再……饺子,差点忘了,要煮的,不蒸,这些,你搂一下,我带篮子了。”
“切一条年糕,那是清冻儿?里面没有猪皮的?称二斤,皮冻儿也来二斤,我再去买酱油。”
腊月三十儿一大早,天灰蒙蒙的,不过南京的百姓们却喜气洋洋,跑出来买最后一次东西。
不然到晌午之前就关门了,大家都要过年,不再服务别人。
熟食店这里占用了其他店铺的一楼外面,放的架子,一群服务人员卖。
盒饭店的院子也被临时征用,百姓们排着不同的队伍买东西。
不想自己做菜的人有现成的,猪羊鸡鸭鹅鱼皆有。
有人需要先拿来祭祖,就买整个的,有人准备好了祭祖的东西则买切好的。
像鱼已经处理干净,并且过完油,回头自己再加工,如此节省油,百姓们不用自己准备一大堆的油在那忙。
不愿意自己炸年糕的卖已经炸完的,或者炒出来的,另外还有打糕,粘了不少豆面子的。
想吃饺子还嫌麻烦,甚至不会包的人,干脆一起买了,回家煮一下、蒸一下即可。
这些舒适和半成品都吃从昨天下午开始做,雇佣了不少人,尤其是包饺子的妇人。
像那个鱼,还贴心地给了料,红烧的有红烧的料,清蒸的有清蒸的料。
包括火锅的各种搭配,按照人口算份,同时不同的搭配方式,有酸菜白肉锅底,有海货锅底。
大棚的蔬菜依旧是二十文一斤,今年南京的百姓有钱,舍得花。
顺便买糖果、干果、果脯、茶叶,用来自己家吃,主要招待可能会上门拜年的客人。
另外酒也不能少,买果酒、啤酒、白酒、黄酒,甚至孩子吃的酒酿。
今天没有人送货,大家只能自己拎篮子采购。
做蔬菜的同样有贴心的服务,办法菜洗干净了切好,搭配调料和辅料,拿回去就做。
有的吃茄子喜欢过油的会给过油,这个贵,油贵,茄子不挂糊直接下油锅的话吃油吃得多。
应天府远的地方就没办法了,组织不起来太多的人手,只能他们自己看着办。
这等半成品的食材,百姓其实节省钱,他们自己处理,不但耽误时间,还更耗费资源。
店铺在售价不高的情况下亦有一点利润,被雇的人多得了钱,欢欢喜喜过大年。
下丘村的人同样忙碌,也是从昨天开始的,今天要在承天门过除夕。
包括品级够的大臣都得过来,今年允许他们带家人,承天门外地下有地暖。
除夕的时候要放烟花,到这边才最热闹,朱元璋不想在后宫过年。
“差不多了吧?晚上去承天门之前咱先祭祖,我歇歇,准备一番。”
里长看着大家忙来忙去,背个手溜达到憨憨旁边,他其实啥都没干。
祭祖用的东西憨憨准备,其他的组织由孩子们处理,他这个里长如今属于清闲人物。
不想最初的时候,里长跟族老们商议,怎么过年,谁家出多少东西,有钱少的就随便舀碗米。
村子一起过年,必须考虑各自的生活状况,不管怎么说,要把年过去。
现在没人管钱的问题,得调整下礼仪,尽量隆重,烤乳猪、烤全羊、全鸡、鸭、鹅。
更厉害的是今年有一只完整的烤全牛,为了烤它,专门做了一个大架子,因为不是牛犊。
“早着呢!中午咱得吃饭,然后再睡觉,晚上起来才有精神,顺便把半成品的菜做好。”
朱闻天把祭祖的事情处理完毕,一会儿还得忙碌其他的方面。
今年所有的饭菜由下丘村来做,包括给大臣及他们家人吃的,一家一个火锅,然后就是其他的菜。
光禄寺的人则负责其他士兵的吃食,分出部分人手负责大臣们的烤肉串和炸串。
“今年南京的百姓省心了,以前咋没想过提供这样的便利?过了年,是不是照着做?剩下卖不掉的咱们自己做菜吃。”
里长找个地方坐下,他要保持精力和体力,晚上得哭啊!
朱闻天不累,他配合几个人就把烤全牛给抬到架子上,摆在大托盘中。
烤全羊他一个人就能弄,加上果子、年糕等乱七八糟的东西,一进祀堂就有食欲。
今年过年那边的村子不留村子的人,让其他雇工把家人带去过年,多给工钱,发红包。
“最大的好处其实是教会百姓做菜,百姓以前买不起那么多炊具,别看之前的菜品便不少,百姓接触不到。
做成现在的样子,百姓见了,发现如此简单,以后他们自己照着学。
比如酱茄条,不过油的其实更好吃,切好了条,锅里放点油,烧热了茄子下去炒一炒,把用水调开的大酱倒进去,稍微等一会儿,放上大量的蒜末,出锅。
这个吃着不腻,过油了吃不动,一吃全是油,尝不到茄子味了。
而且百姓不愿意做过油的菜,耗油多,过了食材的油还不能倒回原来的油碗里。”
朱闻天考虑这个问题,百姓不会做,教,卖的时候就告诉他们怎么做,尽量把复杂的步骤简单化。
像锅包肉,一般人就不爱做,现在没有几个人会,一个是村子,一个是光禄寺,剩下的是福华楼。
但有人把肉片裹面炸了,把调料配好,包括醋,再告诉要买的人怎么操作,他们回去了就会。
之后再慢慢学裹面炸,反正处理这种半成品的地方厨房是开放式的。
包括炸茄盒、藕盒、鱼、蘑菇、鸡腿等等。
茄盒、耦盒当着别人的面绞馅、拌馅、夹馅、挂糊、炸,看着就干净,不用担心把不好的肉给弄进去。
当然,下丘村店铺的东西始终让人放心。
(本章完)
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