一般情况下除梗破碎的过程要求不能太剧烈,如果过分的破碎压碎了葡萄籽,酿出的酒可能会比较粗糙难以入口。
除梗破碎后的葡萄原料要连皮带汁一起放进橡木桶中进行浸渍,红葡萄酒美丽的颜色正是通过这一步骤实现的。
买回来的五十只橡木桶在广场上一字排开,那架势确实有点壮观。
马森就在一边指点应该怎么做,这自己酿葡萄酒确实没有多复杂,不像专业的厂家那么精细。
橡木桶装到八分满就行,接下来就是等待的时间了。一般来说,一个星期就可以过滤了,分出酒液后再发酵个20天左右,自制的葡萄酒就可以品尝了。
如果想口感再好一点,那就静置的时间再长一点,一般都是3到6个月。
“小胖子,这葡萄酒出来可一定要让我们尝尝?”
“那得问园主,园主同意我就没意见。”马森头也不抬,将皮球踢给了洛桐。
“行,到时候大家都来尝尝。”洛桐也不小气,这么多橡木桶呢,估计到时候得有好多葡萄酒出来。
“那真是谢谢园主了。”现如今,大家都叫洛桐园主,很少有人直接叫她名字了。
想到这葡萄酒,洛桐心里忽然有个想法。这是这里人多嘴杂的,说了也不太合适,还是等待会儿没什么人的时候再说吧。
这葡萄酒的前期工作都做好了,接下来的事情就是等待了。见没有热闹可瞧,大伙儿都三三两两地离开了。
盛栖梧早就注意到了洛桐的异样,他摘下帽子,一下下地扇风。
“怎么了?想到什么了?”
“你说我们办一个酿葡萄酒的活动怎么样?”洛桐有点迟疑,这只是她刚刚脑袋里闪过的一个念头。
“具体说说?”盛栖梧的兴趣也来了,但是还要听听洛桐到底是怎么想的。
“我的意思是这样,果园呢正常开放,大家可以将葡萄买回去,也可以直接在这边将自己采摘的葡萄酿酒,等葡萄酒酿好后再给客户寄过去,你觉得可以吗?”
“我觉得相当可以了,”马森一直没离开,这时候也插了一句。估计这个活动一出来,参加的人会很多。
“我也觉得不错,桐桐你可真聪明。”
盛栖梧也觉得这个想法不错,充分满足了游客自己动手的乐趣。等他们亲口品尝到自己做的葡萄酒后,想必会更有意趣吧。
洛桐不好意思,“我就是刚刚想到的,不过具体还都是你们忙活的。”
说到这个,洛桐就脸红,很多事情,都是她的一个念头,却让别人跟在后面忙个不停,她自己却帮不上忙。
不过转而她又将这点失落抛开去了,后面还有的忙呢。
这自酿葡萄酒的活动一展开,来清水村的游客是络绎不绝,很多都是拖家带口的,毕竟这个时候已经到七月了,学生都放暑假了。
家长们不愿意孩子一直在家里对着手机电脑,正好清水村这边有这么一个活动,大家几乎都往这边涌过来。
既能够去葡萄园采摘,又能够体会亲手酿葡萄酒的过程,不仅孩子,很多大人都沉迷其中。
很快的,酒窖的架子上摆放了许多玻璃罐子。每个罐子上都标注了游客的姓名和联系方式,等成酒出来后就可以给客人寄过去了。
这也导致这段时间马森的工作量直线上升,洛桐都能看到马森渐渐地瘦了下来,不过相较于普通人来说还是有点胖。
之前洛桐还担心游客这么多,葡萄园里的葡萄会不会不够多,后来才发现压根就不会出现这种情况。
今年是第二年,去年葡萄树挂果不高,今年像是打了激素一样,硕果累累。
而且当初洛桐种树的时候也比较稀疏,这些葡萄树的长势都非常的好,枝繁叶茂。
按照一棵树500斤葡萄来算,这400棵葡萄树的产量就是20万斤,这是一个相当庞大的数字了,已经足够游客们消耗了。
轰轰烈烈地葡萄采摘已经到了尾声,葡萄树又开始二次结果。洛桐也一直有看资料,知道这二笔结果很伤树,将这些新长的果子全都摘掉了。
这也是为了明年有更好的收成,不能做这种杀鸡取卵的事情。
“园主,咱们今天可以过滤这残渣了。”
吃完早饭,马森抹了抹嘴提议,算算时间也差不多了。
“行,咱们上午就去吗?”
“对啊,赶早不赶晚。”马森迫不及待,这也是他第一次酿葡萄酒,也不知道他哪来的那么大胆子,居然敢一次酿这么多。
“那咱们可都要一起去看看,”盛爷爷放下碗筷,本来还想饭后去荷塘摘些荷叶的,也不去了,也要去酒窖看看。
洛桐手快地收拾桌子,“行,就咱们一起去。”
酒窖在地下,洛桐刚进去就哆嗦了下,这里面的温度确实要比外面低上好多。
一开始进来确实有点不舒服,待个几分钟就适应了。
当初这些橡木桶也没有全部用掉,还剩下十来只放在一边,现在不就派上用场了?
这过滤残渣,一个就是自然析出来的清酒,另外一种就是将残渣集中起来后,压榨出来的酒液。
相比较来说,自然是前者更加优质了。当初买橡木桶的时候,洛桐还买了一套分离残渣的设备,这样也省去了很多麻烦。
马森操作着设备,将深红的葡萄汁倒了出来。是的,现在还只是葡萄汁,要变成葡萄酒,必须还要再经过二次发酵。
盛栖梧接了半杯,稍微抿了抿,“味道还不错,已经能够尝到一丝丝酒味了,不过还需要再存放一段时间。”
洛桐给盛爷爷和盛奶奶一人倒了一杯,这毕竟还是葡萄汁,尝尝也不打紧。
果然,目前来说就都是葡萄汁,酒味很淡,洛桐猜在存个两三个月估计就差不多了。
经过一个上午的忙碌,最后得到了自然析出的酒液36桶,残渣再次压榨的酒液4桶。
马森将这4桶专门做了标记,毕竟这4桶的质量肯定是比不上前者的。(记住本站网址,Www.XS52.info,方便下次阅读,或且百度输入“ xs52 ”,就能进入本站)