其实陈羽真心不急,他还小,还想着多奋斗几年。等他立业之后再成家,这才是最好的。
这么思忖着,陈羽到了度假中心。马森正在给月饼上刷蛋液,金黄色的蛋液刷上去,月饼就金灿灿的。
这刷过蛋液的月饼就要放到烤箱中烘烤。陈羽看着马森流利的动作,忽然问了一句。
“马森,昨天有客户反应说这月饼热量太高了,说又是油又是糖,还又是烤箱烤出来的,即使好吃,她们那些爱美的人也不敢多吃。”
旁边的一个爷爷哼了一声,“月饼不都是这样的吗?不这样这月饼也不香啊?”
陈羽手快地拈起碟子里的一块玉米味的月饼,“我也说了,月饼就是这样做的。她就是抱怨了几句,还问能不能做冰皮月饼?”
“冰皮月饼?”这是一个挺新鲜的词语,在挤玉米粒的爷爷奶奶们都来了兴趣。
“快说说,这冰皮月饼是什么?”
自从到了这度假中心,他们是在马森的后面学了好多,现在听到说这冰皮月饼,这帮老人家们自然好奇。
陈羽摸出手机,搜索了一下,对着上面照本宣科:“这冰皮月饼的制作过程违反了传统月饼的制作方式。”
“外皮以糯米粉、面粉制成,馅料除传统的莲蓉外,也有水果蓉等,由于不用烤,月饼表面不用涂油。”
“还有不用烤的月饼?小胖子,待会儿咱们做了尝尝?反正这一炉结束明天明天的月饼也就有了。”
清水村的度假中心是个有魔力的地方,只要是来疗养的人,没有一个没有变成吃货。
这不一听说冰皮月饼,这些人一个个地都撺掇马森,赶紧做了尝尝鲜。
马森将刷好蛋液的月饼推进烤箱,回过头,“做了你们也不能多吃。”
“为什么啊?”
有个胖乎乎地爷爷哀嚎,这是刚刚撺掇马森做好吃的做厉害的。
马森冷笑,“这冰皮月饼可比正常地月饼甜上许多,您忘记您的糖尿病了?”
一棍子就打翻了一群人,这些来疗养的,或多或少都是身体上有点毛病的。
胖爷爷嘀咕:“那你做出来,咱们少吃一点儿,或者你干脆少放点糖不就好了?”
其余人都在点头,马森想了想,“行,我少做一点,也少放点糖,这冰皮月饼不耐储存,也不能久放。”
正巧洛桐这时候从花圃过来了,只听到最后一句,“什么东西不耐久放?”
“小洛从花圃过来了?快过来做,还不是陈羽,刚刚提到了冰皮月饼,大家就想让马森做一点儿。”
“冰皮月饼?听着很好吃啊?能多做一点吗?上次就想着月饼出来后给父母还有朋友都送点儿的,结果一直抽不出时间来。”
洛桐听这名字就觉得不错,出于相信马森的手艺,她尝都没尝就要马森多做一点儿。
“行,不过这中秋都过了,在再送月饼是不是不太好啊?”
马森也答应地干脆,他好吃更喜欢做吃的,真的做出来,还愁没他的份额?
“中秋有送过,那是直接买的市面上的。这可是咱们这边自己做的,口味好多了,再说意义也不一样。”
洛桐振振有词,到时候朋友们要是问起来就说,马森捣鼓出了好东西,大家一起分享就是。
确定了要做冰皮月饼,大家就都忙了起来。在马森的安排下,大家有洗豆沙的,有炒芝麻的,有切紫薯和南瓜的,马森则是在一边做奶黄馅。
刚刚陈羽说到这冰皮月饼,他第一反应就想到了这奶黄馅的冰皮月饼,那真是一个绝了。
这一群人忙忙碌碌的,洛桐因为力气比较大,被安排来炒馅料。这些豆沙、芝麻打碎后都要入锅炒,马森那边又脱不开身,所以洛桐就自告奋勇了。
这炒馅儿也不需要多大的技术含量,只需要这馅儿不粘锅,炒至半干就可以了。
洛桐她手上的力道是蛮大的,手也很稳,颠起来也很是像模像样。
盛栖梧到后厨就见到洛桐这么一幅指点江山的模样,颇有一锅在手,天下我有的气概。
马森一共做了莲蓉、红豆沙、绿豆沙、南瓜、紫薯、芝麻和芝士奶黄馅儿等七种口味的馅料。
莲蓉以前做了还有,洛桐一连炒了红豆沙、绿豆沙和芝麻馅儿后,盛栖梧接手炒了南瓜馅儿。
至于那芝士奶黄馅,则是马森亲自做的。盛栖梧就站在一边,光明正大的偷师。
这奶黄馅可不是炒的,而是要在蒸锅里蒸的。马森选了一个大大的蒸盆,估计奶黄馅做出来要做到许多。
将奶酪、黄油、砂糖、鸡蛋、澄粉、炼奶、牛奶和吉士粉搅拌均匀,成为金黄色的面糊。
面糊过筛后入蒸锅,每隔五分钟要搅拌一次,直至面糊成团后,这芝士奶黄馅才算做成。
因为急着要做这冰皮月饼,在大家的一致要求下,午饭马森抽空炖了一个骨汤,再拌了两碟小菜。
这冰皮月饼只要馅料做好了,冰皮坐起来就很简单了。将糯米粉炒黄,或者是直接在微波炉里叮熟,和着粘米粉一起搅拌成面糊,再入蒸锅蒸熟。
这蒸熟的面团就是冰皮了,将馅料包裹进冰皮里,因为冰皮没有弹性,不能用手捏,只能慢慢的用虎口将馅料往下推。
做成了一个个冰皮团子,随后裹上一层糕粉后,再入模具压出各种印花,这美味的冰皮月饼就是做好了。
这其中最受欢迎的就是这芝士奶黄馅的,冰皮月饼实际上已经和传统的月饼不一样了,它更加的健康低热量,做起来也更方便快捷。
除了它不耐久放,一般的冰皮月饼没有拆封前可以放在冰柜里,但是拆封后不冷藏,表面的冰皮很快就会开裂,很影响美观。
而且冰皮月饼大多都是甜的,时间久了会沾染上许多细菌,所以有时候冰皮月饼想形成规模还是比较困难的。
大家对着这月饼评头论足,马森这冰皮月饼做的多,其余的六种馅料就做了有100个,这芝士奶黄馅的做了足足有200多个。
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