不同水质生长的鱼,肉质有着细微的诧异。不同水质里的养殖鱼和野生鱼,差距就变得明显许多。
养殖鱼食物充沛,活动范围小,生长速度快,肉质相对松弛,肌肉纤维粗大。野生鱼为了寻找食物不得不长时间游动,生长速度缓慢,肉质紧致有弹性。
能在店内等待这么长时间的顾客基本上都是爱吃鱼的人,爱吃鱼的人多多少少都会储备一些相关的知识。
刚才心急没来得及仔细挑选目标鱼,称重的时候立刻开始打量观察。
从外形上来看,确实跟养殖鱼有很大的区别,这让食客们安心不少,最起码李记鱼庄没有为了应付顾客做出滥竽充数的事情。
后厨忙着宰杀鱼,前厅的服务员也没闲着,拿着菜单一桌一桌的让客人挑选其他配菜。
锅底上桌之后,很快就有服务员送来片好的鱼片,十公分左右长短,两三公分宽度,三四毫米的厚度,鱼肉红白相间,用筷子加起来,趁着灯光更显晶莹发亮。
迫不及待的食客讲鱼片放入锅中,待鱼肉变色后重新夹起,筷子微微用力鱼片却不断裂,能够感觉到轻微的弹性。
满意点头,沾上蘸料送入口中,满足感油然而生。
“确实跟之前吃的鱼不一样,鱼肉更滑,也不柴,说不出来的味道,反正就是感觉比之前吃过的鱼好吃,总算是没白来。”
有人品尝过后说出自己的评价,有人却是埋头苦干,手上动作不停。
店内恢复正常气氛,大堂经理暗暗松了一口气,类似今天的情况,她不想在看到第二次。
就在大堂经理放松心神时,收银台传来电话铃声,没过几秒收银员冲着大堂经理说道:“经理,老板找你。”
大堂经理快步走过去,没一会儿大堂经理就皱起眉头,“李总,今天来的客人等了很长时间? 不少人都在闹情绪? 这个时候告诉他们涨价是不是不太好?”
“行,好的? 我明白了。”
挂断电话? 大堂经理立刻对收银台的工作人员吩咐道:“把老板下午带过来的u盘插上,把里面的视频打开。”
“下坝水库? 修建于上世纪七十年代……”
大堂内突然出现的声音让众多食客为止一愣,抬头朝着声音发出的方向看去? 一块块宛如车载电视一样的屏幕开始播放画面。
之前就有人发现李记鱼庄比平时多了几块显示器? 可那时候显示器一直黑屏,大家伙儿就没有过多关注。
随着航拍画面出现,不少食客都被吸引目光,更多是被视频中有关下坝水库的介绍所吸引。
水库风光过后? 航拍画面陡然变成一条林间小路? 隐约能看到山下破败的村子。
“受条件限制,下坝水库只能采用最原始的方法进行捕捞……”
画面变成一排排钓鱼人,然后就是鱼护出水的瞬间,接着就是几个男人背着背篓沿着林荫小道下山。
视频播放到最后,屏幕上突然出现一段文字。
“未曾被人类打扰? 未曾被工业发展影响,下坝水库保持着最原始的地势风貌? 最优质的水源,采用最环保无害的方法进行捕捉? 方有了今天餐桌上的下坝生态鱼。”
“仅以此片告知诸位顾客,做鱼我们是认真的!”
视频播放完毕? 大堂经理适时走了出来? 先是对客人致以微笑? 随后清脆的声音响起:“我代表李记鱼庄,为今天给诸位带来的不便道歉。”
或许是视频给了顾客别样的感觉,亦或者是美食缓解了内心的烦躁,顾客在这一刻给予李记鱼庄最大的宽容和支持,大堂内先后响起稀拉的掌声。
大堂经理笑着继续说道:“口头上的歉意不足以表示我们的诚意,刚才专门跟老板申请了,今天所有光临的客人全部按照会员价结算。”
这一次,掌声大了一些。
“另外,考虑到货源稀缺的因素,也是为了避免再次发生今天这样的误会,以后李记鱼庄将会采用会员优先制……”
……
孔令杰今天专门带着家人一起来到东湖鲜鱼馆,这是自己客户的店铺,算是江城最好的几家专业做鱼的饭店之一。
为了方便收集真实的市场反馈,孔令杰选择坐在大厅,当视频播放完毕后,他就忙着观察众多食客的反应。
结果,让他很是满意。
来这里吃饭的客人不敢说全部都是经济条件比较好的消费者,最起码大部分都不用精打细算过日子。这些人是消费的主力,通过他们的反应,孔令杰知道下坝生态鱼已经被他们接受了。
也是在这一刻,孔令杰生出新的想法,如果舍弃中低端市场,专心经营高端渠道会是什么效果?
高端渠道竞争压力相对比中低端要小一些,但利润却一点不少。只要覆盖的城市足够多,就不怕赚不到钱。
想想所谓的千岛湖有机鱼,说白了不还是人工投放的鱼苗?
什么七年生长周期?什么吃花瓣补品长大的?
就这,十几斤的有机鱼就能卖到每斤三十多元的价格。
孔令杰嘴角闪过一抹不屑,理念经营都能获得巨大的经济收益,纯正的野生鱼不可能没有成功的机会。
心中愈发火热,再想起苏策的反应,孔令杰忍不住叹了一口气。
他不知道苏策的真实想法是什么,但在他看来,苏策的表现就是小富则安,根本看不到他得野心。
自己都跟他说的那么清楚了,各司其职各赚各的钱,他非但没有表现出喜悦,反而还有质疑自己的心思。
不行!
必须得给苏策加把火!
孔令杰做生意多年,甚至遇到一次赚大钱的机会不容易。苏策可以没有野心,自己绝对不能混吃等死。
他更清楚,培养野心最好的办法就是让目标看到更大的利益,只有这样才有可能让对方心动,继而滋生野心。
“爸爸,你什么呆呢?”
孔令杰的女儿注意到孔令杰的异样,伸手在孔令杰眼前晃了晃。
(记住本站网址,Www.XS52.info,方便下次阅读,或且百度输入“ xs52 ”,就能进入本站)