裴宴这头,也时刻关注外部评价。
等陈方数的文章一出来,她就知道,这波宣传稳了。
之前她就跟吕经理说过,沈恒做的这手脚,对他们南金玉来说,也算是一次机会。
只要表现足够好,就相当于沈恒反而给他们花钱宣传。
正如她所想,随着食评家们的评论陆续发出,对南金玉的讨论直线上升。
不同于之前,十句讨论里八句都在吵架,现在的讨论,明显是惊叹居多。
【不知道说什么好,在此给南金玉和裴小老板轻轻跪下。】
【本美食圈外人看了一天科普,快被这些食评家的履历吓坏。能吸引这么些食评家去品鉴,就已经很有本事,更别说还得到这么高的评价。】
【我算半个圈内人,其实裴厨在圈内一直很有名气。毕竟是最年轻的“新店之星”和协会正式会员,而且在一次活动上,她还打败了圈内小辈里公认最强的两位天才之一。有这些履历,食评家们自然会对她产生兴趣。不过恐怕食评家们最开始也没把网上那些夸赞当真,结果南金玉还真的比北金玉还强。】
陈方数这种顶尖食评家,一言九鼎,哪怕沈老爷子亲自来了,也不可能收买他说假话。
更别说除去陈方数,还有那么多金字塔尖的食评家给南金玉极高赞誉。
网友们纷纷发出震惊的声音。
本身南金玉就在风口浪尖上,离热搜就差一口气,现在这么一反转,顺其自然就飞上了热搜。
这下,本身对南金玉没那么关注的路人网友们,也终于投来目光。
这些路人网友,有些是因为豪门瓜,已经听说南金玉,对南金玉也一直有些关注。
前段时间看网上传言,南金玉比北金玉还好吃,不过半信半疑。后来南金玉的质疑者和支持者吵起来,路人一会觉得质疑者有道理,一会觉得支持者说得也对,墙头草两边倒。
直到现在,有权威人士给背书,才真正站到南金玉这边,对南金玉产生兴趣。
尤其是燕京的网友。
食评家们都说了,这南金玉比北金玉还好吃。
要知道,南金玉不仅比北金玉便宜一小半,开业第一周还有八折活动。这种高级餐厅,打折机会可是很少的,过了这村就没这店了!他们本就近水楼台,这羊毛不薅白布薅。
不过更多路人,压根没吃过豪门瓜,虽说对金玉楼有印象,但压根分不清南金玉是哪个金玉。
看了其他人科普,倒是搞明白了,但不少却觉得这南金玉定价离谱:【这南金玉的大厨以前不就是个开小饭馆的,我搜了下那个裴氏食府,人均也就两三百吧,结果现在换了个壳,一下飚到人均一千多,是不是有点过分?】
【不过是被豪门找回去而已,这一下子灰姑娘变公主,反倒开始割韭菜了?】
【本吃货对好吃的倒是很有兴趣,但是这实在是有点贵,一千多,多肉疼呐!】
好在,很快有懂行的给他们科普。
【裴小老板以前确实是个开小饭馆的,但那小饭馆也不是一般小饭馆,而是得了“新店之星”的小饭馆!历年拿下新店之星的,人均就没有低于八百的,裴小老板以前那情况才算不正常。况且南金玉还是在燕京,物价本就高;高级餐厅用的食材跟小饭馆也不是一回事,那些鲍鱼海参的,光是食材就是一大笔开销。】
【确实,而且南金玉可是被食评家们背书,整体水平高过北金玉,有几道招牌还明显比北金玉招牌好吃。相对而言,南金玉的价格却比北金玉便宜很多。北金玉是百年老店,暂且不提,至少能说明南金玉肯定没割韭菜之心。】
【就是,说割韭菜就过分了,难不成人裴小老板逼你去吃了?】
【南金玉的菜量都很大,不像一些高级餐厅那样,每道就几口。我之前尝过双人套餐,虽说因为太好吃了,我跟我朋友俩人都刮干净,但其实那个量,都够三个人吃的。这样算下来,人均也就几百,不算过分。要是真嫌贵,又想吃的话,大可以跟人组队去吃,四五个人点一份双人套餐——如果约不到家人朋友,我看热搜广场和小橙书上,都有约组队的。】
愿意花几百块吃一顿饭的,大多是吃货。
燕京不少燕漂,家人都不在身边,也约不到同样吃货的朋友。对于他们来说,找同城组队的,便是最好选择。
热搜广场和小橙书上都出现不少约饭帖,呼朋引伴,一片热闹。
只是,这片热闹中,很快却出现异样的声音。
【一般餐馆组队也就算了,这种高级餐厅,拼团去不合适吧?】
【南金玉又不是菜市场,某些土包子麻烦不要拉低高级餐厅格调。】
【???南金玉本身都没说不允许组队去,轮得着你们这些阿猫阿狗在这叫?】
【呵呵,南金玉自然不会在明面上说,但私底下肯定不欢迎你们这种人。】
【就是,这种高级餐厅,真搞得跟菜市场一样,多low啊?】
虽说不少网友觉得这些人多管闲事,但这种言论,的确有些劝退。
高级餐厅、奢侈品店的服务生柜姐捧高踩低,这种事不罕见,想到吃饭过程中会被人看不起,这的确很能打消人积极心。
对南金玉的惊叹夸赞中混了这么一波吵架的人,就显得很扎眼。
营销策划部的员工很快看到这些言论,过来跟裴宴吐槽:“小裴总,说这话的不少还是来我们店打卡过的网红博主,这未免太多管闲事。”
南金玉的定位,本身就是工薪和高端都要。
装修的时候就分好了,一般大堂面向工薪,大堂和包厢面向高端市场。
好端端的,要这些人咸吃萝卜淡操心?
裴宴本来在算这两天客流。
多亏沈恒,她没多花半毛钱宣传,就获得一大波热度。
本来开业第一天,客流会是巅峰,但因为这波热度,之后两天,客流不降反升,有1200人左右。
接过员工递过来平板,扫了一眼,裴宴略微皱眉:“说这话的人主页有不少打卡高级餐厅内容,恐怕也并非为南金玉着想,只是觉得如果南金玉成了谁都吃得起的,会影响他们秀优越感。”南金玉,不过是他们秀优越感的工具而已。
员工疑惑:“真想秀优越感,为什么不订包厢?”
裴宴:“多半还是舍不得钱。”
一千入座费和10%的服务费也不便宜。真不缺钱的,说实话,也不需要靠一顿饭秀优越。
员工叹气一声:“小裴总,我们要想办法回应么?”
这种言论,多少会影响客流。
只是,大概是自己也知道这言论不好,几个博主发的都是粉丝可见。
这样一来,南金玉真要回应,反倒显得太过关注网上言论了。
裴宴沉吟片刻:“回应倒是暂且不比,不过……你去叫下吕经理,让他组织服务员,再开个会。”
事实上,她也并非没预料到会出现类似情况。对此,她也早早,做出了对策。
不过,稳妥点,还是得确认一下。
主线任务的要求是日均800人,现在看似超过一截,但大半都是因为打折活动。
得趁热打铁,稳住客流才行。
虽说有些网友被打击积极心,但也有网友思前想后,依旧准备组队去南金玉。
包丽就是其中一人。
包丽今年三十五岁,已婚,有个上小学的女儿。
她和丈夫都不是燕京本地人,只是大学毕业后留在燕京工作。燕京物价高,房价更是惊人,有巨额房贷压在身上,哪怕夫妻俩年收入加起来有几十万,日子依旧过得不算宽松。
包丽没什么其他爱好,就好一口美食。
南金玉开业之前,她就十分心动,只是碍于价格,实在是剁不下手。
结果南金玉开业之后,热度不降反升,吃过的都说好。周围同事也有人相约去南金玉打卡,包丽终于按奈不住。
正巧,住在外地的父母和公婆都趁着十一过来看孙女,包丽干脆带着一家老小,过来南金玉吃一顿。
老人家们来的路上都还乐呵呵的,实际在南金玉门口排队,却有些迟疑:“这地方看着好高档,不会很贵么?”
包丽笑道:“这家据说特别好吃,也就开业这一周有打折。到时候,咱们少点几道就行。”
包丽提前做好功课,打算只点一份双人套餐。
三菜一汤,还有两道凉菜一道甜点,哪怕不够,再加点主食就是。
只是,功课归功课,实际点单时候,包丽也有些脸上发热。
她从前去逛奢侈品店,也曾被柜姐狗眼看人低过,那种经历,这辈子都不想有第一次。
结果服务员似乎丝毫不觉得他们这么多人只点两人套餐有什么不对,面带笑容:“双人套餐一份是吧?您们人多,要不要多加一份米饭?”
包丽愣了下,才点了头:“麻烦了。”
两道菜,凉拌木耳黄瓜和伤心凉粉很快上来。
包丽咽了口口水。
虽说网上一致好评,但是不亲自尝,到底还是抱了一丝犹疑。人均三四百也不是什么小钱,要是不够好吃,真的心痛。
一口伤心凉粉夹到嘴里。
包丽瞬间就意识到,这钱绝对值!
绿豆凉粉软硬适中,上面包裹着十五种香料炸成的红油。凉粉软硬适中,冰冰凉凉,麻辣鲜香。
伤心凉粉,大部分川菜馆子里都有,包丽也吃过不少次。但比起这q弹十足的凉粉,以前吃过的那些凉粉,那兼职不配称为伤心凉粉!
包丽只顾着吃伤心凉粉,凉拌木耳黄瓜则只吃到一口,还没来得及可惜,热菜就上来了。
双人套餐的三菜一汤,分别是蟹黄白菜,东坡肉,铁板牛柳粒和砂锅鱼头豆腐。
包丽本就爱吃鱼,眼睛第一时间就看向了砂锅鱼头豆腐。
这砂锅鱼头豆腐是由鱼头和豆腐为主料,搭配香菇和嫩笋炖制而成的。奶白的汤汁中,嫩黄的鲜笋和薄而嫩的香菇显得格外有人,嫩豆腐切成适口的大块,中间则是一整个的花鲢鱼头。
包丽咽了一口口水,先加了一筷子鱼头上的肉。
鱼肉鲜嫩,半点不带腥味,鲜美得要命,再舀一口汤。
一口下去,鲜美的滋味在嘴中爆开。
鱼头、嫩笋和香菇本就是自带鲜味的食材,食材的鲜味完美融合,就好像一个鲜味的炸弹般在嘴中爆开。
这汤也太好喝了!
包丽喝了几口汤,一转眼,桌上的菜竟然已经少了一半。
七岁的小女儿用牛柳把腮帮子塞得鼓鼓的,一边吃一边还呜呜的:“妈妈,这个也太好吃了!”
就连平日里喜欢让着儿女孙女的老人家们,也不停地把菜往嘴里塞。
包丽这才想起来,这铁板牛柳粒,好像就是传说中南金玉大厨,那位裴小姐亲手做的招牌菜。
砂锅鱼头豆腐都那么好吃,这招牌菜,岂不是得好吃到天上去?
咽了一口口水,夹了一口还热气腾腾,在铁板上滋滋冒油的牛柳粒。
嫩到极点的牛柳粒落入口中,包丽的眼睛缓缓瞪大。
从前她总觉得,“好吃哭了”不过是一个夸张的形容词,然而这一刻,她却真的觉得自己眼角酸涩。
工作的辛苦,在这一刻都得到了回报。
这世上,怎么能有这么好吃的东西?
光吃就足够美味,用来下饭也是极好。
南金玉的米饭也跟其他地方不一样,光吃就特别香,跟菜搭配着一起吃,又是别样的滋味。
其他人都忙着用菜下饭。
包丽的丈夫则忙着用菜小酒。
双人套餐搭配大的酒要比多人套餐邵一点,也就是两个人每人一杯的量。
丈夫早就听说南金玉的酒好,馋了一路。
现在实际品尝,也不禁为这酒纳罕。
他本就好酒,平日里有点闲钱都拿来买酒,不是没尝过好东西。
但这么好喝的,也真是前所未闻。
三菜一汤,很快就被搜刮完。
甜品的糖蒸酥酪,则被让给小女儿。
服务员提前给他们多加了饭,配着饭吃,三菜一汤已经很足够,虽说有些意犹未尽,不过这主要是嘴馋的缘故。
就连老人家们也没有因为这顿饭太贵,觉得心疼。毕竟。这家店实在是太好吃了,味道完全配得上价钱。
包丽妈妈忍不住揉着眼睛道:“我活了70岁了,从来没有吃过这么好吃的东西。”
包丽笑道:“下次你们来燕京,我们还来南金玉吃。”
买完单,走到大门口,丈夫的脚步却突然顿住不动。
包丽顺着他目光看去,看到了卖酒的礼品区域。
到底是多年夫妻,用膝盖想,都知道丈夫是馋这瓶装酒了。
这酒不便宜,一瓶要将近500。
本来包丽是绝对不会同意这种大手大脚。但是南金玉给她的印象实在是太好了,咬牙道:“你想买就买吧,不过只有这一次啊。”
丈夫眼睛一亮,立刻冲过去买了一瓶青梅酒。
刚才他点的是白葡萄酒,这青梅酒他还没尝过呢。
这一顿饭虽然不便宜,但包丽吃得极其高兴满足。回到家,立刻在小橙书上把南金玉大夸一通。
【带着从外地来燕京的老人去南金玉吃饭,因为预算有限,六个大人一个小孩只点了一份双人套餐。本来还担心服务员会有什么意见,没想到南金玉的服务员态度特别好,冲着这个服务,下次有类似聚餐,我肯定也选择南金玉。】
跟包丽发出类似帖子的人并不少。
虽说有些博主打击人积极心,但依旧有不少人实在太馋,硬着头皮组队去南金玉。
【被一些博主说的,去的时候还有点担心,没想到南金玉态度特别好!我和组队的几个小姐妹吃得都特别满足,已经约好一个月后再去=w=】
【我跟我朋友特别馋南金玉,但是实在舍不得,只点了一菜一饭。服务员小姐姐也没有半点意见,态度依旧很好。南金玉根本不像某些博主说得那样特别高傲,反而格外亲民。】
【去过好几家高级餐厅,南金玉绝对是服务最好的一家,给人感觉特别舒服。】
【本来那几个博主的话就挺好笑,南金玉都没说什么,轮得到你们指手画脚?】
【这些博主,不过是想借南金玉艹优越感罢了。说真的,你要真有钱,就上大堂或者包厢去啊?本身没几个子,还在那装什么大头蒜。】
……
南金玉这样好的服务态度,自然而然就打破了那些博主的瞎说八道。
同时,也无形中拉了不少好感。
高级餐厅也并非个个服务好,尤其是对点菜很少的客人,差别对待的情况并不罕见。
对比之下,对只点一份炒饭的客人都态度极好的南金玉,就显得格外清流。
【裴小老板不愧是草根出身,果然足够亲民。】
【突然开始担心裴小老板,这样下去南金玉的流水真的没问题?】
南金玉服务好的事传出去后,组队来的、或者只点一两份菜的多了不少。
不过,因为南金玉一到饭点就很热闹,也不是每个人都愿意排队一一十分钟,就为了份炒饭。
加上南金玉饭菜太好吃,食客们都狼吞虎咽。很快吃完了,也大都不好意思占着位置。
本身,舍得花一千多吃饭的,也是少数。但只要组队,就能省不少钱。
这样一来,南金玉客流增加不少,利润也是不减反赠。
沈恒家,花园别墅。
地上一片狼藉,一本撕碎的《月刊》上,能看见“南金玉”几个字。
南金玉正式开业后评价极高,协会也按照之前所说,在裴氏食府的“新店之星”公示下增加一句对南金玉的宣传。
前几天,沈恒在外地忙的那个遗留项目出了问题,他忙得昏天黑地,这两天回到燕京,才顾得上去关注裴宴。
本以为裴宴早已翻车,没想到事实截然相反——她不仅没有被食评家揭穿德不配位,还被大夸特夸。
甚至,连陈方数这样的顶尖食评家都开口说,她有几道菜,做得比他沈恒还好!
沈恒不可置信,第一时间拨通宋宛如电话。平日里的假面具也挂不住,怒气冲冲质问:“你之前口口声声,那丫头不如我,现在这算怎么回事?”
宋宛如脸色难看。
她看到食评家们评论就知道不妙,要知道她压根就没尝过裴宴手艺,之前沈恒问起来也就是信口胡说。不过她自然不可能承认错误:“我之前尝的是试营业,说不定是那丫头提前知道我和我大哥要去,偷偷藏拙。”
这也不是不可能。
就算不藏拙,试营业和正式营业有差距,也很正常。
宋宛如顿了顿,带着些不愿相信道:“那丫头,真有这么厉害?”
这话就好像一根针,戳到沈恒心里。
他并未尝过裴宴手艺,现在也没有去尝的机会。若是现在去,岂不是会让总公司觉得他心虚,自认不如裴宴?
而且,最重要的……沈恒也不愿意去。
他宁愿相信,那些食评家是因为看裴宴年轻,想鼓励她一下,所以有夸张成分:“不过是几道菜不错,开业头天,谁知道她是不是鼓足劲超常发挥?”
食评家们大多严谨,除去那几道明显比沈恒强的,其他都没拿出来说道。
这也成了沈恒自我安慰的借口。
他揉了揉鼻梁骨:“况且,就算裴宴的厨艺真的跟我差不多,那又如何?她的定价低,就决定了她需要大量客流。现在她的客流,还远远不够。”
裴宴最缺的,其实是时间。
沈恒虽说不知道南金玉具体利润,不过也隐约知道,目前距离北金玉的75,也还有一大段距离。
短短两年,从零开始,想超过有长久历史的北金玉谈何容易?
“两店之争”,裴宴天生吃亏。
沈恒眯起眼,至少,目前而言,她获胜的可能不足四分之一,他也不需要,格外警惕。
南金玉。
开业到现在大半个月,最开始一周,客流一直稳定在1200以上。然而那之后,客流量逐渐下降,最后稳定在了八百人左右。
倒不是说南金玉出了什么问题。
本来,第一周客流高,一是因为刚开业大家都新鲜,又有打折活动可以薅羊毛;一是正巧黄金周,不少外地客人也专门跑过来。
现在么,那些只追求新鲜的客人基本都已经来过,外地客人也大大减少,客流自然降低。
现在这客流,倒是能勉强满足主线任务要求。然而如果不趁热打铁,继续好势头的话,后面随着南金玉在网上热度降低,这客流还得降。
从前在小饭馆,裴宴宣传八分靠自来水。
现在光靠自来水多半是不够的,只是如何打广告也是个难题。
洗脑式营销,预算不够,也不适合南金玉这种高级餐厅。
裴宴一时也有些头大。
如果不是“两店之争”,像南金玉这种高级餐厅,慢慢靠自来水打出口碑,让客流慢慢增长,才是最稳妥的路子。
好在,目前南金玉网上还很有热度,广告的事,暂且不用急。
这件事在她脑袋里转了两天,连做菜的时候也想着。吕经理叫了她好几声,才回神:“怎么?”
吕经理道:“小裴总,外面有人找您,说是您认识的人。”
裴宴一愣,跟着吕经理出去后厨。
后厨跟大堂离得远,这边除去工作人员没什么人。
一转身,却看到了个……裹得严严实实,一身黑的怪人。
十月下旬的燕京,天气变幻无常。前两天还来了秋老虎,热得好像夏天时隔两月复活。
到今天,温度却急转直下,一下子降到了五度。
眼前这怪人,就是一副冬季打扮。
黑色的渔夫帽和白色口罩挡住大半张脸看不清容貌,长款薄羽绒服的领子竖起来,偏偏还冷得抖抖索索。看到裴宴,激动道:“宴宴!哈喽哈喽!”
裴宴:“?”
怪人声音抖抖索索,实在分不出是谁。
看见裴宴茫然神情,怪人才想起什么一样,“啊”了一声,摘了帽子口罩:“我们选管说了,在外头得包裹严实,别让狗仔拍了——”
怪人又把薄羽绒服的领子压下,露出一张精致甜美的脸。
原本的黑长直挑染了两抹银色,妆容精致,裴宴第一眼,都没认出她来。
顿了顿,才意识到,自己没第一时间认出眼前这年轻女孩,不是因为她裹得严实,也不是因为这发型妆容。
而是因为她身上,多了一分若有似无的特殊气质。
——星味儿。
年轻女孩——许久未见的谢望舒,朝裴宴挥挥口罩,笑容活泼:“宴宴,我来南金玉吃饭啦!”:,n,
(记住本站网址,Www.XS52.info,方便下次阅读,或且百度输入“ xs52 ”,就能进入本站)